Trufă vândută cu 120.000 de o licitaţie în Italia

Aşa ceva n-au văzut nici măcar colecţionarii de trufe. Ciuperca pentru care s-a licitat din toate colţurile planetei cântăreşte 1005 grame şi a fost găsită în regiunea Piemonte, acolo unde se şi organizează la începutul toamnei licitaţia trufelor. Anul acesta, valoarea ciupercilor vândute public a depăşit 400.000 de euro. Yong Zang este printre puţinii bucătari chinezi care au inclus această aromă unică în felurile pregătite în restaurantele sale aflate în celebrul ghid Michelin. Ciuperca pe care a cumpărat-o are doar 470 de grame.

„Nu voi vinde această trufă în restaurantele mele. O voi împărţi cu prietenii mei”, mărturiseşte acesta.

Trufa, ciuperca în formă de cartof care creşte în pământ, este ingredientul la care visează orice bucătar cu ştaif. Nu pot fi cultivate şi, de aceea, sunt şi foarte scumpe. Ca să descoperi această delicatesă e nevoie de o licenţă specială. Carlo Olivero face asta de 40 de ani. Cu toate acestea, încă se emoţionează când câinele său găseşte o ciupercă. Acum 5 ani a descoperit o trufă de o jumătate de kilogram, considerată la vremea respectivă regina trufelor. El a remarcat că schimbarile climatice ar putea face ca această ciupercă să devină şi mai rară.

Oraşul italian Alba a ajuns la a 20-a ediţie a festivalului dedicat ciupercilor. Este şi în plin sezon de vânătoare a trufelor, care începe pe 21 septembrie şi se încheie pe 31 ianuarie.