Siteul tvr.ro foloseste cookies. Continuarea navigarii pe acest site se considera acceptarea politicii de utilizare a cookies. Afla mai multe accesand Politica de cookies Vezi și Politica de Confidenţialitate care face referire la modul în care colectăm, folosim şi partajăm datele dumneavoastră pentru a va oferi serviciile TVR precum şi modul în care folosim platformele sociale.

Secretele afumării cărnii. Rețeta succesului constă în folosirea lemnului de esență tare

Gospodarii care au respectat tradiția și au tăiat porcul de Igant au trecut la următoarul pas: au pornit afumătorile. Sunt și aici tot felul de secrete, de la lemnul folosit până la intensitatea flăcărilor. La țara lucrurile sunt mai simple. Cei care locuiesc însă la bloc se bazează pe imaginație și pe... vecini.

22 Decembrie 2017, 10:52 (actualizat 22 Decembrie 2017, 10:58) |
Secretele afumării cărnii
EMBED VIDEO LINK CU VIDEO
Embed:
Link:

Afumătoarea ideală este din lemn, dar Ioan Bazarcă din comuna suceveana Panaci și-a construit-o din cărămidă.

Este mai trainică și îi permite să nu supravegheze focul tot timpul. El știe exact ce lemne trebuie să ardă și cum trebuie să potrivească focul.

Pe lângă paltin, nea Ion recomandă și lemnul de stejar, prun, cais sau fag. El ne-a dezvăluit și un secret pe care puțini îl știu.

Ion afumă slănina, mușchii și cârnații de porc pentru familie și doar ocazional pentru alți oameni din sat.

Asta pentru că la Panaci, fiecare gospodar are afumătoare acasă.

Cei care locuiesc la bloc apelează la vecini sau prieteni care stau la casă cu curte, precum Nea Dumitru.

El și-a improvizat o afumătoare din câțiva bolțari, iar în preajma sărbătorilor, rudele și prietenii își aduc aminte de el, mai mult ca în orice altă perioada a anului.

Rețeta lui nea Dumitru de afumare a cărnii se întinde pe durata a două zile. Carnea se pregătește cu mult timp înainte.

Pentru culoare se mai poate arunca pe foc și câte o mână de mălai. Nea Dumitru nu recomandă afumarea produselor cu rumeguș pentru că, de cele mai multe ori, acesta este îmbibat cu ulei sau combustibil.

 

ŞTIRILE ZILEI
CELE MAI NOI DIN ACTUALITATE
 
StirileTVR.RO PE FACEBOOK
 
  AZI MAINE
BUCURESTI 3°C 6°C
IASI 3°C 9°C
CLUJ 0°C 4°C
CONSTANTA -2°C 4°C
CRAIOVA 2°C 4°C
BRASOV -3°C 2°C
Vezi toate informatiile meteo
CURS BNR - 23 Februarie 2019, 20:13
 
INDICI BVB
 
INDICE BET
Data: 22-02-2019
Deschidere: 7856.01
Maxim: 7881.87
Mimim: 7759.22
Variatie: -1.13%
TLV
1.91
2.39%
BRD
12.10
2.28%
SNG
31.60
1.56%
FP
0.89
0.22%
SIF1
2.20
0.46%
SNN
9.33
0.97%
TGN
341.00
0.58%
SIF3
0.25
1.4%
SNP
0.34
1.43%
SIF5
2.04
0.49%
ARHIVĂ ȘTIRI